Informationen – Wirkstoffe
Vitamine

Schon vor einigen Jahrhunderten entdeckte man, dass einige Krankheiten, z.B. Skorbut bei Seeleuten, ernährungsbedingt sind. 1911 bekamen die Vitamine ihren Namen, von Amin (stickstoffhaltige Verbindung) und Vita (Leben). Vitamine sind also lebenswichtige organische stickstoffhaltige Nahrungsbestandteile, deren Mangel Krankheiten auslöst.
Ebenso wie Mineralien sind sie Voraussetzung für alle Zellabläufe. Sie sind an der Bildung von Enzymen beteiligt, die den Stoffwechsel in Gang bringen und steuern.
Die meisten Vitamine kann der Körper nicht selber produzieren.

Man unterscheidet zwischen fettlöslichen (A, D, E, K) und wasserlöslichen (alle B, C, H, M) Vitaminen. Letztere können nicht im Körper eingelagert werden. In Folge dessen kann es durch Diäten, Krankheiten und erhöhtem Bedarf bei besonderer Beanspruchung schnell zu Mangelerscheinungen kommen. Wasserlösliche Vitamine sind somit kaum überdosierbar, während bei fettlöslichen maximale Zufuhrmengen zu berücksichtigen sind. Bei ausgewogener Ernährung ist eine Überdosierung jedoch nicht zu befürchten.
Leber, Fisch und Pilze gehören zu den stärksten Vitaminlieferanten. Das lebensnotwendige Vitamin C liefern vor allem Hagebutten, Beeren und andere Früchte. Ein völliges Fehlen dieses Vitamins führt in wenigen Monaten zum Tod.

Wer ausreichend Vitamine durch die Nahrung aufnehmen will, muss beachten, dass sie meist keine längeren Lagerzeiten vertragen. Auch Sauerstoff vernichtet die meisten Vitamine und fast alle werden durch längeres Kochen zerstört. Grundsätzlich schadet den Vitaminen Licht.
 
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Mineralien... ....................................................................................................     ...lesen
Ausgerechnet Zink ..........................................................................................     ...lesen
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